蒸發器的制冷劑是冷庫制冷系統中起到冷庫食品溫度高低的關鍵作用，因不同的食物儲存在冷庫中的溫度不同，所以需要通過制冷劑進行調節。

生活中食物的種類豐富多類，人們的日常飲食也是各有不同，所以制冷劑的作用不僅為食物在冷庫中存放提供了便利，更為人們的日常生活、飲食都滿足了需求。——海南空調制冷材料

蒸發器是制冷系統的主要換熱裝置，通過低溫、低壓的制冷劑液體在蒸發器內蒸發變為蒸氣，最後吸收被冷卻之後的食物的熱量，使食物的溫度下降，從而達到冷凍、冷藏食品的有效目的。

食物的溫度跟蒸發器內的制冷劑的溫度有關，制冷劑的溫度越低，被冷卻的食物的溫度也隨之越低，反之則會升高。——海南制冷配件